Técnico Universitario en Gastronomía Intercultural

Objetivos

Objetivos: General:
Formar Técnicos/as Universitarios/as en Gastronomía Intercultural de la Universidad Católica de la Santísima Concepción, con competencias técnicas, comunicativas y de gestión, para desempeñarse en contextos gastronómicos, turísticos, servicios de alimentación, restaurantes y emprendimientos propios o locales, mediante la elaboración de propuestas gastronómicas interculturales y la gestión de recursos, procesos y experiencias de servicio con pertinencia territorial.

Específicos:

1. Desarrollar competencias técnicas, prácticas y de gestión gastronómica, mediante una formación teórica y práctica centrada en el estudiante, que integre estándares de calidad, innovación, sustentabilidad, ética profesional y vocación de servicio, considerando los distintos contextos de desempeño del ámbito gastronómico.
2. Fortalecer la valoración e integración de saberes culinarios tradicionales y contemporáneos, vinculados a pueblos originarios, tradiciones criollas y comunidades colonas, promoviendo la identidad cultural, la pertinencia territorial, las habilidades comunicativas y la valorización del patrimonio alimentario desde una perspectiva intercultural e inspirada en los principios formativos de la UCSC.
3. Implementar espacios de formación práctica temprana y vinculación bidireccional con el territorio, a través de experiencias colaborativas con comunidades, emprendimientos, mercados gastronómicos e instituciones del entorno, favoreciendo el intercambio de saberes, la retroalimentación mutua, el desarrollo de competencias laborales y de emprendimiento, y la respuesta pertinente a las necesidades y desafíos del sector gastronómico local.

Perfil de egreso

El/la Técnico/a Universitario/a en Gastronomía Intercultural titulado/a de la Universidad Católica de la Santísima Concepción elabora propuestas gastronómicas interculturales mediante la aplicación de técnicas culinarias tradicionales y contemporáneas, criterios de calidad, inocuidad e innovación, integrando saberes vinculados a pueblos originarios, tradiciones criollas, patrimonio alimentario y recursos propios del territorio. En este proceso, comunica de manera clara y pertinente el valor técnico, cultural y territorial de sus preparaciones, favoreciendo la interacción respetuosa con equipos de trabajo, usuarios y comunidades.

Se desempeña en contextos gastronómicos, turísticos, servicios de alimentación, restaurantes y emprendimientos propios o locales, participando en la gestión de recursos, procesos y experiencias de servicio con pertinencia territorial. En su quehacer incorpora herramientas de costos, inventarios, tecnologías digitales, administración de recursos e innovación, orientadas al desarrollo de propuestas gastronómicas con identidad cultural, valor territorial y proyección en ámbitos locales, nacionales e internacionales, demostrando comunicación efectiva, trato cordial y seguridad en la atención y presentación de servicios gastronómicos.

El/la Técnico/a Universitario/a en Gastronomía Intercultural de la Universidad Católica de la Santísima Concepción (UCSC), es un/a profesional comprometido/a con el respeto de la dignidad de la persona humana y con la promoción del bien común a partir de una visión cristiana del mundo y de la vida según los principios del sello identitario católico de la institución.

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