Descripción del programa
La carrera busca formar un profesional que elabore ofertas gastronómicas basadas en estándares de cocina internacional, incorporando los aspectos étnico-culturales del territorio, considerando las tendencias de los mercados gastronómicos; desenvolviéndose de manera autónoma y flexible; manifestando capacidad emprendedora y de aprendizaje continuo, de manera que responda a las altas exigencias del mercado actual, con capacidad de adaptación a los cambios.
Título profesional:
Técnico/a Universitario/a en Gastronomía Intercultural
Certificación intermedia:
- Certificación Académica “Cocina Territorial e Intercultural”
- Certificación Académica “Panadería y Pastelería”
- Certificación Académica “Maestro de Cocina”
- Certificación Académica “Gestión e Innovación Gastronómica Territorial”
Jornadas disponibles por sede
Diurna
Cañete
Vespertina
Cañete
Video presentación del programa
Malla curricular
Malla sujeta a modificaciones. Muestra actividades curriculares referencialmente. No señala requisitos. (RVRA 16/2020)
1° semestre
- COCINA BÁSICA E INOCUIDAD ALIMENTARIA
- SERVICIO DE BAR Y COMEDORES
- PANADERÍA Y PASTELERÍA I
- GESTIÓN DE INVENTARIO GASTRONÓMICO
- COMUNICACIÓN EN ESPAÑOL
- ANTROPOLOGÍA CRISTIANA
2° semestre
- SERVICIO DE ALIMENTACIÓN INSTITUCIONAL
- COCINA INTERNACIONAL
- PANADERÍA Y PASTELERÍA II
- INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO
- COMUNICACIÓN EN INGLÉS
3° semestre
- COCINA CHILENA CRIOLLA I
- COCINA INTERCULTURAL I
- TENDENCIAS CULINARIAS Y COCINA DE VANGUARDIA
- SERVICIO GASTRONÓMICO Y VINCULACIÓN TERRITORIAL
- INTEGRACIÓN DEL SABER
4° semestre
- COCINA CHILENA CRIOLLA II
- COCINA INTERCULTURAL II
- GESTIÓN ADMINISTRATIVA DE SERVICIOS Y EVENTOS GASTRONÓMICOS
- OPTATIVO DE PROFUNDIZACIÓN
- ÉTICA PROFESIONAL
5° semestre
- PRÁCTICA PROFESIONAL Y EVALUACIÓN DE TITULACIÓN
Información estudiantil
Descripción breve de la información estudiantil
Por qué estudiar en la UCSC
1.
Porque es una Universidad tradicional, autónoma, adscrita al Consejo de Rectores y Rectoras de las Universidades Chilenas y acreditada, cuya misión es liderar la investigación, la enseñanza y los servicios a la comunidad, conforme a los principios éticos y valóricos de la Fe Cristiana, cumpliendo una labor de formación integral, y entregando servicios de excelencia en toda la Región del Biobío.
2.
El Instituto Tecnológico es una Facultad más de la UCSC.
3.
Por ser una Universidad elegible de gratuidad.
4.
Promueve desempeños eficientes por medio de actividades prácticas y teóricas.
5.
Porque la carrera contempla procesos de prácticas en diferentes etapas del proceso formativo que permiten al estudiante vincularse de manera sistemática con diversas empresas del área, evidenciando vocación de servicio en favor del progreso de la sociedad y del bien común.
6.
Cuenta con docentes de experiencia y reconocidos en el ámbito de la gastronomía.
7.
Cuenta con talleres de especialidad.
8.
Modelo por competencias y resultados de aprendizaje.
9.
Campo laboral: Establecimientos educacionales. Hospitales y clínicas. Restaurantes, hoteles y centros turísticos en general; Instituciones públicas y privadas con servicios alimenticios.
Perfil de egreso
El/la Técnico/a Universitario/a en Gastronomía Intercultural titulado/a de la Universidad Católica de la Santísima Concepción elabora propuestas gastronómicas interculturales mediante la aplicación de técnicas culinarias tradicionales y contemporáneas, criterios de calidad, inocuidad e innovación, integrando saberes vinculados a pueblos originarios, tradiciones criollas, patrimonio alimentario y recursos propios del territorio. En este proceso, comunica de manera clara y pertinente el valor técnico, cultural y territorial de sus preparaciones, favoreciendo la interacción respetuosa con equipos de trabajo, usuarios y comunidades.
Se desempeña en contextos gastronómicos, turísticos, servicios de alimentación, restaurantes y emprendimientos propios o locales, participando en la gestión de recursos, procesos y experiencias de servicio con pertinencia territorial. En su quehacer incorpora herramientas de costos, inventarios, tecnologías digitales, administración de recursos e innovación, orientadas al desarrollo de propuestas gastronómicas con identidad cultural, valor territorial y proyección en ámbitos locales, nacionales e internacionales, demostrando comunicación efectiva, trato cordial y seguridad en la atención y presentación de servicios gastronómicos.
El/la Técnico/a Universitario/a en Gastronomía Intercultural de la Universidad Católica de la Santísima Concepción (UCSC), es un/a profesional comprometido/a con el respeto de la dignidad de la persona humana y con la promoción del bien común a partir de una visión cristiana del mundo y de la vida según los principios del sello identitario católico de la institución.
FINANCIAMENTO ESTUDIANTIL
Conoce todas las alternativas de financiamiento, becas y beneficios que la UCSC tiene para ingresar a la carrera de tu interés (*).
El otorgamiento de la gratuidad y de las becas de arancel financiadas por el Estado estará sujeto a la evaluación socioeconómica y a los procedimientos que establezca el Ministerio de Educación.